Råbiff med Rostad Grönkål och
Picklad Rödlök
Picklad Rödlök
Recept till 4 pers som förrätt / 2 pers huvudrätt Råbiff: 400 g Oxfile 4 kvistar Grönkål 2 skivor formfranska 3 msk smör Picklad Rödlök 1 dl Kapris 1 st Charlottenlök Flingsalt Olivolja
Majonäs:
2 äggulor
1,5 tsk Vitvinsvinäger
0,5 tsk Dijonsenap
Matolja tills majonäsen sätter sig
Gör så här:
Lägg oxfilén i frysen i ca 20 min. Den blir lättare att hacka sedan.
Gör majonäsen: Vispa vinäger, senap och äggulorna fluffiga och tillsätt sedan matoljan väldigt försiktigt medan du vispar tills du får önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Skär grönkålen i små bitar och kör i airfryer på 160 grader i ca 15 min eller rosta på bakplåtspapper i ugn i 175 grader i ca 20 min. Skär brödbitarna i cm stora kuber och stek i smör på svag värme länge tills de blir gyllenbruna. Låt torka på hushållspapper. Finhacka lök, kapris och lägg i en skål. Finhacka oxfilen och blanda ner. Tillsätt lite olivolja och smaka av med flingsalt.
Lägg upp råbiffen och strö över Grönkål, brödkrutonger samt picklad rödlök. Klicka ut majonäsen. Servera med en ljus lager samt en Arehucas Zafiro
Smaklig måltid!